fbpx
Czekolada

Brownie jak snickers!

To jest to, czego było mi trzeba! Konkretna dawka słodyczy, taka która zaspokoi w końcu apetyt.
Klasyczne brownie, gliniaste, ciężkie… nawet przy krojeniu kleiło się do noża. Po prostu rewelacja 😉
Tylko,że sam czekoladowy wypiek byłby niepełny, gdy jest ochota na coś niepoprawnie wręcz słodkiego. Dlatego powstał brownie z masą kajmakową, orzeszkami ziemnymi i polewą z mlecznej czekolady – brownie a la snickers.. Teraz mogę stwierdzić, że takie ciacho jest idealne , gdy pożądanie cukru sięga już prawie zenitu 😀


Składniki: przepis STĄD, u mnie bez espresso.
Forma kwadratowa.

– 150 g masła
– 200 g czekolady gorzkiej
– 2/3 szklanki cukru
– ekstrakt waniliowy
– szczypta soli
– 1 łyżka kakao
– 2 jajka
– 2 łyżki mleka
– 3/4 szklanki mąki. 
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. 
Czekoladę rozpuścić ,najlepiej na parze. 
Do masła z cukrem dodać jajka – powoli, po jednym. Szybko mieszać, np. za pomocą miksera. Należy miksować szybko, aby masa się nie zważyła. Teraz dodać ekstrakt waniliowy i mleko. Krótko zmiksować. 
Gdy czekolada będzie ostudzona, dodać ją do masy. Na koniec mąka ze szczyptą soli. Wymieszać szybko, tylko do połączenia składników. 
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C i piec przez ok.30 minut. W oryginale jest nawet 40 minut, ale wtedy z brownie powstałby murzynek. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kajmak: 
Można kupić puszkę masy, ale ta własna jest zdecydowanie lepsza. Przepis ze strony kotlet.tv jest super. Szybki, prosty i bardzo smaczny. U mnie większa porcja. Oryginał TU .
– 150 g cukru
– 250 ml śmietany 30%
– 100 ml mleka
– 100 g białej czekolady
– 2 łyżki masła
Cukier wsypać do garnka z grubym dnem albo na patelnię. Lepiej naczynie z większą średnicą. Zostawiamy sam cukier, aż się skarmelizuje tzn.  nabierze złotego koloru i będzie całkowicie roztopione. Najlepiej karmelizować na mniejszym ogniu, aby cukier się nie przypalił. Podczas karmelizacji nie mieszać niczym, jedynie można potrząsnąć patelnią/garnkiem!
Mleko i śmietanę podgrzać. Dodać do cukru. Masa zacznie mocno bulgotać, a z cukru powstaną kryształki, ale wraz z dalszym podgrzewaniem cukier znowu się rozpuści. 
Masę gotować na średnim ogniu, mieszać od czasu do czasu. Będzie gotowa, gdy zgęstnieje, będzie przypominać gęstą polewę. Zdejmujemy z ognia.
Teraz dodać połamaną białą czekoladę. Na koniec masło i dobrze zamieszać. 
Odstawić do przestygnięcia. Gdy kajmak będzie robić się zimny, wtedy zacznie tężeć – 2-3h do całkowitego przestudzenia. Jeśli uznamy, że jest np. zbyt rzadki – wtedy należy go podgrzać, aż znów trochę zgęstnieje.. Jeśli zbyt gęsty, dodać trochę mleka. 
Dodatkowo:

– 100 g mlecznej czekolady
– 1 łyżka masła
– 1/4 szklanki mleka
– 120 g orzeszków ziemnych
Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli parowej. Dodać pod koniec masło. 
Kajmak wymieszać z orzeszkami ziemnymi
Przestudzone brownie posmarować kajmakiem z orzechami ,a na wierzch wylać polewę z czekolady. Trzymać w lodówce. W taką pogodę kajmak robi się rzadszy, lodówka utrzyma ciasto we właściwej strukturze 🙂

6 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *