Sernik

Sernikowe kostki dyniowe. Łatwe i pyszne!

sernikowe kostki dyniowe, sernik dyniowy,

 

Nastąpił koniec blogowej przerwy. Brak postów wynikał po prostu z braku przepisów albo zdjęć 😉 Pojawiły się nowe zajęcia i czas na blogowanie został nieco skrócony. Za to w weekend odbyły się urodziny brata -z tej okazji mogłam w końcu coś upiec! Z racji, że jesień, to musiał to być wypiek wykorzsytujący sezonowy produkt. Padło na dynię i powstał sernik dyniowy, pokrojony w kwadraty,więc w sumie na stół zostały podane sernikowe kostki dyniowe 😛
Czekałam na to, bo ostatnio unikałam słodyczy, zrobiłam sobie od nich odpoczynek, ale w weekend podreperowałam się pod tym względem 🙂

Przyznam, że nigdy nie piekłam sernika dyniowego, bo w domu nie zawsze eksperymenty się sprawdzają,a w wiadomo, że zwykły sernik i tak jest dobry 😉 Ciekawość musiała jednak zostać zaspokojona. Tortownica nie mogła być -goście niezbyt uraczyliby się sernikiem, za mało by wyszło 😛 Stąd powstały sernikowe kostki dyniowe.  Na kruchym spodzie i z orzechową warstwą. Sernik jest bardzo wilgotny i delikatny. Jest równiutki i nie opada. Wszystkim zasmakował , zniknął w mgnieniu oka 🙂

Sernikowe kostki dyniowe
Forma 36 x 21

Do przygotowania przepisu na sernikowe kostki dyniowe potrzebne będą:

Kruchy spód:

  • 2 i 1/3 szkl.mąki ( u mnie 1 szkl. orkiszowej jasnej, 1/2 szkl. owsianej, 1/2 ryżowej, 1/3 migdałowej) – może być każda, nie polecam tylko samej kokosowej.
  • 1 jajko
  • 5 łyżek cukru pudru albo erytrolu/ksylitolu w pudrze
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 160 g masła
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki mleka- jeśli ciasto zbyt suche

Mąkę – każdy rodzaj przesiewamy i mieszamy ze sobą. Dodać też sól, proszek do pieczenia, cukier puder albo inny słodzik w pudrze. Dodać masło i posiekać. Następnie wbić jajko i zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt kruche, za suche, to dodać 2-3 łyżki zimnego mleka. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Podczas gdy ciasto się chłodzi, robimy warstwę orzechową.


Warstwa orzechowa:

  • 200g orzechów – mogą być włoskie albo mieszanka. Świetnie pasują też laskowe i migdały 🙂
  • 2/3 szkl. wody
  • 2 łyżki miodu
  • 1/4 szkl. śmietany 12 albo 18% (płynnej)
  • 1 łyżka cukru trzcinowego + 3 łyżki erytrolu albo po prostu cukru

130 gramów orzechów drobno posiekać – w kostkę. Pozostałe 70 gramów zmielić na mąkę. Do garnka wlać wodę i dodać cukier trzcinowy, miód oraz erytrytol albo zwykły cukier. Lekko skarmelizować. Dodać orzechy, wlać śmietankę. Gotować, aż powstanie kleista masa. Pamiętać o mieszaniu, aby orzechy się nie przypaliły. Masa powinna zgęstnieć. Ocywiście masa będzie gotowe, gdy orzechy wchłoną płyn. W związku z tym, że mamy też mąkę, masa powinna być dość gęsta.


Serowa masa dyniowa:

  • 1250 gramów twarogu- u mnie półtłusty i tłusty ( pół na pół)
  • 400 gramów puree z dyni*
  • 350 ml śmietany kremówki
  • 100 gramów masła
  • 220 g cukru albo ksylitolu ( jeśli chcesz użyć erytrytolu,to najlepiej wymieszać z ksylitolem i stewią oraz dodać jednak troszkę cukru, żeby uniknąć chłodnej nuty polioli)
  • 1 budyń śmietankowy
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo dobrego aromatu

Twaróg najpierw zmielić. Następnie zmiksować z cukrem albo innym słodzikiem. Dodać puree z dyni, rozpuszczone i ostudzone masło oraz cały budyń (proszek). Ponownie zmiksować. Następnie jajka – stopniowo. Przede wszystkim chodzi tylko o płączenie składników, bez zbędnego miksowania. Wymieszać tylko do połączenia składników.
Kremówkę ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Wymieszać tylko do połączenia składników.

* Niegdyś nie było dostępnego puree z dyni. Niemniej jednak, obecnie coraz częśćoiej można dostać taki mus już gotowy. Prawie zawsze jednak robię wszystko od zera, więc i tym razem tak było 😉 Dynię należy wtedy obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dynię wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia i piec przez ok. 40 minut – do miękkości. Następnie schłodzoną dynię zblendować z wodą- dodawać ją stopniowo, max 1/2 szkl.. W rezultacie otrzymamy wymagany mus.


Wierzch:

  • 400 gęstej kwaśnej śmietany
  • 4 łyżki erytrolu/cukru/ksylitolu w pudrze

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem.


Pieczenie- sernikowe kostki dyniowe

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Na blaszkę wyłożyć ciasto i nakłuć widelcem. Spód podpiec przez 10 minut. Odstawiamy na 5 minut.

Po wyciągnięciu spodu zmniejszamy temp. piekarnika do 160 stopni C.
Następnie na spód wykładamy warstwę orzechową i wyrównujemy. Na to wylewamy dyniową masę sernikową.

Całość pieczemy w kąpieli wodnej (tzn. formę wkładamy do innej formy wypełnionej wodą) w 160 stopniach C przez ok. 1h 20 min. Sernik wyciągamy i odstawiamy na 10 minut.

Wierzch sernika smarujemy całą śmietaną. Całość podpiekamy w 160 stopniach przez ok. 15 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Konkludując, sernik dyniowy jest najlepszy na następny dzień- bezsprzecznie czysta rozpusta!

Na zakończenie chcę jeszcze dodać, że musicie się uzbroić w cieprliwość- będzie kusić taki ciepły, ale wszystkie smaki przegryzą się przez noc. Niewątpliwie, po takim nocnym chłodzeniu, serni będzie jeszcze lepszy!

Jeśli szukasz innych przepisów na wykorzystanie dyni, to polecam moje najnowsze odkrycie- bronies z dodatkiem musu dyniowego 🙂
Przepis tutaj —-> Fit brownie na bazie musu dyniowego z serem i owocami

Sernikowe kostki dyniowe gotowe 🙂 Smacznego!

sernikowe kostki dyniowe

sernik dyniowy, sernik bez cukru, prosty sernik,

5 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *