Ciasta z kremem,  Czekolada,  Torty

Niemieckie ciasto czekoladowe.

 

Niebo w gębie … Dla mnie rewelacyjny wypiek. 

Tradycyjna ( przynajmniej mam taką nadzieję) receptura na znane ‘Niemieckie Ciasto Czekoladowe – German Chocolate Cake, którego korzenie pochodzą z USA , a określenie niemieckie odnosi się do nazwy czekolady 🙂

Bardzo lubię próbować przepisów na światowe słodycze… ciast ,które należy przetestować ze względu na pochodzenie i tradycję. 

Tak też było w tym przypadku. 

Ciasto jest cięższe od biszkoptu, ale lżejsze od brownie. Miękkie, wilgotne, ale dość ciężkie. Przełożone przepysznym kremem z mleka skondensowanego, wiórków kokosowych i orzechów pekan

Ubóstwiam!

 

Ciasto czekoladowe:

Moja wersja opiera się na tych recepturach: pierwszadruga
Forma prostokątna 30×21 cm ( mierzone od spodu)
– 2 szklanki mąki
– 4 jajka
– 1 szklanka maślanki
– 170 g masła
– 2 łyżki kakao
– 150 g czekolady ( uzyłam 100 g mlecznej, 50 g gorzkiej)
– 1 i 1/3 szklanki cukru
– 1 łyżeczka aromatu waniliowego
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– szczypta soli
+ do ciasta dodałam 50 g posiekanej czekolady – dodatkowo, nie jest konieczna.
Masło włożyć do garnka, wsypać cukier i gotować na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą. Dodać czekoladę. Mieszać do całkowitego połączenia składników. Odstawić.
2 całe jajka, 2 żółtka wymieszać z maślanką i aromatem waniliowym. Wlać czekoladę z masłem i cukrem. Zmiksować.
Mąkę przesiać. Dodać sól , sodę i kakao. Wsypać do mokrych składników i wymieszać.
2 pozostałe białka ubić i połączyć delikatnie z ciastem. Białka dodać do masy w dwóch partiach.
Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok. 30 minut.
Ostudzić.
Krem:
– 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
– 1/3 szklanki śmietany kremówki ( dodałam żeby zwiększyć ilość kremu)
– 1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych
– 1 szklanka posiekanych orzechów pekan ( można użyć orzechów włoskich)
– 4 żółtka
– 100 g masła
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mleko skondensowane przelać do garnka,dodać masło i ekstrakt. Podgrzewać na małym ogniu.
Żółtka ubić ze śmietanką. Gdy mleko będzie już bardzo ciepłe, zmniejszyć ogień i wlać mieszankę jajeczną. Mieszać, żeby masa się nie przypaliła. Gdy już całość lekko zgęstnieje dodać wiórki kokosowe i orzechy.
Wiórki kokosowe można podprażyć -moim zdaniem są wtedy zdecydowanie bardziej aromatyczne.
Przełożenie:
Ciasto przekroić na pół. Wyłożyć połowę kremu , przykryć drugim blatem i na wierzch reszta kremu.
Całość można polać polewą czekoladową w postaci zygzaków – u mnie czekolada mleczna i gorzka.
Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
SMACZNEGO!

6 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *