Ciasta z kremem,  Inne ciasta,  Torty

Tort “Kinder Bueno”

Tort ten był już na moim blogu, ale postanowiłam dokonać małych poprawek i w tym przede wszystkim dodać ładniejsze zdjęcia.
Dlatego tamten znika, a  na jego miejsce wersja trochę ulepszona 🙂
Torcik smakuje naprawdę jak znane batoniki “kinder bueno”.
Pokusiłabym się nawet o stwierdzenie, że jest jeszcze lepszy!

 
BISZKOPT ( tortownica o śr. 24 cm)
– 5 jajek średniej wielkości
– 2/3 szklanki cukru
– 2/3 szklanki mąki pszennej
– 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
– szczypta soli
– 2 łyżeczki soku z cytryny
Do białek o temperaturze pokojowej dodać sól i cytrynę. Ubić na prawie sztywną masę. Partiami wsypywać cukier. Masa powinna być lśniąca i sztywna – jak na bezę. Dodawać po jednym żółtku i miksować na małych obrotach.
Odstawić mikser!
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z pszenną. Przesiewać bezpośrednio do masy i mieszać za pomocą trzepaczki jak najbardziej napowietrzając masę. Należy robić okrężne duże i delikatne ruchy – od dołu do góry. Dzięki temu biszkopt będzie bardziej puszysty.
Gdy mąka będzie połączona skończyć mieszanie.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki zostawić suche i odkryte.
Przełożyć biszkopt.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 40 minut.
Po upieczeniu rzucić biszkopt jeszcze w formie zrzucić na ziemię – z wysokości kolan mniej więcej.
Odstawić do wystudzenia.
Z formy wyciągnąć gdy będzie już zimny.
KREM:
– 500 ml śmietany 36 % + 1 usztywniacz
– 100 g czekolady białej ( dobrze sprawdza się Wedel)
– 500 g serka kremowego albo mascarpone
– 200 g orzechów laskowych
– 100 g wafelków orzechowych
– 1/2 szklanki mleka w proszku
– 2/3 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 
dodatkowo
+ 100 g czekolady gorzkiej
+ 1 łyżka masła
+ 4 łyżki mleka
+ okruchy biszkoptowe
Orzechy laskowe podprażyć i pozbyć się skórek. 50 g zmielić na masło albo bardziej na płyn – coś na wzór oleju. 100 g zmielić dość drobno, a pozostałe 50 g posiekać. Dzięki temu będzie urozmaicona struktura.
Wafelki posiekać.
Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli parowej z 1/4 szklanki śmietanki.
Serek zmiksować z cukrem pudrem i mlekiem w proszku. Dodać ostudzoną i roztopioną czekoladę.
Śmietanę ubić na sztywno – ja wspomagam się usztywniaczem.
Dodać najpierw 1/3 ubitej śmietanki do masy i energicznie wymieszać. Dodać pozostałą część w dwóch partiach delikatnie mieszając, aby masa była dość puszysta.
Odstawić kilka łyżek masy do posmarowania wierzchu.
Na koniec dodać wafelki, masło z orzechów laskowych i też orzechy posiekane.
Wymieszać tylko do połączenia.
PRZEKŁADANIE:
Biszkopt pokroić na 3 części. Warstwę górną ( tę przypieczoną) delikatnie odciąć albo zeskrobać za pomocą widelca. Dzięki temu krem nie będzie się rozwarstwiał.
Okruchy można lekko podsuszyć w piekarniku i wykorzystać do dekoracji.
Biszkopt przełożyć 2 porcjami kremu.
Całość – wierzch i boki – posmarować odłożoną częścią kremu.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli parowej z mlekiem i masłem.
Wystudzoną polać wierzch ciasta.
Boki posypać okruchami – tymi od domowego biszkopta albo z użyciem biszkopcików kupnych. Można zastąpić orzeszkami albo herbatnikami.
Schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
Tort warto wyciągnąć 30 minut przed podaniem – wtedy smak jest najlepszy!

5 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *