Ciasta z owocami,  Inne ciasta

Odwrócone ciasto ucierane – wilgotne… z niespodzianką

Wiele osób na Wielkanoc piecze ucierane babki o różnym aromacie.

A gdyby tak przedstawić takie ciasto w formie torcika z karmelizowanymi owocami i niespodzianką w postaci kruszonkowego spodu?

Wypiek ten jest bardzo wilgotny dzięki użyciu jogurtu naturalnego i prawdziwego masła. Słodyczy dodają owoce w cukrze, a chrupkości cudowna kruszonka.

Powiedziałabym, że jest to bogata wersja ciasta babkowego przedstawiona w formie odwróconego ciasta z owocami 😉

Ciasto:
tortownica o śr. 24 cm
inspiracja: TU i TUTAJ

Składniki w temp. pokojowej!

– 2 jajka
– 1 szklanka jogurtu naturalnego
– 125 g masła
– 2/3 szklanki cukru drobnego
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 łyżki soku z cytryny

Masło utrzeć na puch z cukrem. Do masy maślanej dodać ekstrakt. Następnie wbić pojedynczo jajka nadal ucierając. Drugie jajko należy dodać, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem oraz solą.
Do masy maślano-jajecznej wlać sok z cytryny. Następnie dodawać na przemian trochę mąki i jogurtu – teraz najlepiej mieszać za pomocą łopatki, nie używamy miksera, bo masa może się przebić. Wymieszać do połączenia się składników.

Owoce:

– 400-450 g jabłek/nektarynek/brzoskwiń
– 50 g masła
– 1/3 szklanki cukru
– 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego
– 1/3 szklanki wody

Na patelnię wsypać cukier, dodać masło i wodę. Całość podgrzewać, aż nabierze jasnego złotego koloru- nie ruszać bezpośrednio polewy. Następnie wrzucić owoce i dodać dżem. Podsmażyć przez ok. 5 minut. Karmel powinien być złocisty – odcień jasnego brązu i mieć konsystencję gęstej śmietanki.

Kruszonka:

– 100 g masła
– 100 g cukru ( najlepiej waniliowego)
– 220 g mąki pszennej

Wszystkie składniki zagnieść i pokruszyć.

Pieczenie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć owoce wraz z sosem. Następnie wylać ciasto, wierzch posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 45 minut – kruszonka ma być rumiana, a ciasto suche po włożeniu patyczka.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwi i zostawić tak ciasto na 10 minut. Następnie wyciągnąć z piekarnika. Po 20 minutach można przełożyć na talerz odwracając ciasto do góry nogami. Tym samym owoce staną się wierzchem, a kruszonka spodem 😉

Smacznego! 🙂

3 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *