Bez glutenu,  FIT Słone,  Low carb,  Obiad/Kolacja,  Wegetariańskie

Zapiekanka porowa – niskowęglowodanowa

Inspiracją mojej zapiekanki jest jeden z odcinków “Kudłaci kucharze na diecie” – nie wiem, czy tak się ten program nazywał, ale bohaterowie i tematyka ta sama, jak w książce. Transmisja odbyła się na kanale Kuchnia +.

Kucharze nazwali swoją potrawą lasagne, ale u mnie jest to wersja bezmięsna. Jak już kiedyś pisałam, bardzo lubię warzywa poddawane obróbce termicznej. Wiem, że wtedy są mniej wartościowe, ale z drugiej strony zdecydowanie lepiej mi smakują.

Zapiekanka ta składa się z płatów pora przełożonego farszem warzywnym z dodatkiem sosu pomidorowego. Na wierzch dałam trochę sera żółtego dla podkręcenia smaku. Danie to może stanowić samodzielny posiłek na kolację albo dodatek do obiadu.

Zapiekanka wyszła bardzo smaczna i przy tym dietetyczna. Może nie powala wyglądem, ale smak to rekompensuje 😀

Przepis:
dla 2 osób

– 1 por – biała część o długości ok. 15 cm*
– 2 cebule – czerwona i zwykła
– 1/2 dużej cukinii
– 1/2 dużej papryki czerwonej
– 400 g pieczarek
– 2 ząbki czosnku – drobno posiekanego
– 1 puszka pomidorów z puszki
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 2 liście laurowe
– 2 ziarenka ziela angielskiego
– 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
– przyprawy: lubczyk, koperek świeży, oregano, papryka wędzona, sól i pieprz
– 1 łyżka masła klarowanego
– 2-3 plasterki sera żółtego

* mogą być mniejsze kawałki, tylko wtedy zapiekanka będzie mniej stabilna.

Por należy naciąć wzdłuż jego długości. Porozkładać delikatnie płaty. Zaparzyć wrzątkiem i odstawić.

Cebule pokroić w piórka. Posolić i delikatnie zeszklić na maśle. Dodać pokrojoną cukinię, paprykę i posiekany czosnek. Pieczarki pokroić – kształt w zależności od ich wielkości. Większe można w drobniej posiekać,a  mniejsze wystarczy w paski. Dorzucać partiami na patelnię. Gdy woda wyparuje, dodać kolejną partię pieczarek. Całość zalać pomidorami i dodać koncentrat. Od razu dołożyć ziele angielskie i liście laurowe. Dusić na małym ogniu – od czasu podlać wodą. Gotować tak przez. 20 minut. Woda ma wyparować, a warzywa powinny być obtoczone delikatnie w sosie.
Dodać najpierw 2 łyżki jogurtu i wymieszać. Następnie dołożyć resztę. Wymieszać i całość doprawić.

Naczynie żaroodporne wysmarować przekrojonym ząbkiem czosnku, a następnie delikatnie oliwą. Na spód wyłożyć warstwę pora – tutaj należy dać więcej, aby cały spód był przykryty. Na to warstwa warzyw, znowu kilka płatów pory, warzywa i na wierzch tyle pory ile zostało – u mnie resztki 😛 Można użyć więcej płatów – w zależności od tego jaką ilością dysponujemy.

Całość trafia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Po tym czasie na wierzch dajemy ser i zapiekamy dalej do rozpuszczenia sera.

Gotowe 🙂
Smacznego!

 

Jeden Komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *