Bez glutenu,  Ciasta z kremem,  Tarty/ Ciasta kruche

Tarta cytrynowa (bezglutenowa)

Tarty mają swój urok- uwielbiam ich trójkątny kształt i chrupiącą końcówkę. Do tego zawsze wyjątkowe nadzienie. Tym razem smak mniej uniwersalny, ale cudowny. Cytryna z cytryną,czyli po prostu tarta cytrynowa. Orzeźwiająca i bogata w strukturze. Niepozorna, ale po kilku kęsach można się w niej zakochać. Oprócz tego do spodu użyłam mąki bezglutenowej i uważam,że w tej wersji w ogóle nie jest to wyczuwalne. Całą mąkę można zastąpić tradycyjną pszenną- w tej samej proporcji 🙂

Tarta cytrynowa
inspiracja: TUTAJ
Ciasto:
– 50 g mąki ziemniaczanej
– 50 g mąki gryczanej
– 30 g mąki ryżowej
– 30 g mąki kukurydzianej
– 1 żółtko
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 70 g masła
– 2 łyżki cukru pudru
– szczypta soli
Mąkę przesiać i wymieszać z solą oraz cukrem pudrem Dodać zimne masło o oliwę. Całość posiekać nożem. Wbić żółtko i zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć całą formę tarty. Nakłuć widelcem. Nałożyć papier do pieczenia i wysypać groszki albo ryż w celu obciążenia.
Podpiec przez 15 minut w 180 stopniach. Następnie ściągnąć papier i dopiec przez 7-10 minut, aż środek będzie lekko złocisty.
Krem:
– 3 jajka + 2 żółtka
– 150 g cukru pudru
– 130 ml soku z cytryny
– 200 ml kremówki
– 100 g serka naturalnego kremowego
Trzepaczką wymieszać śmietanę, serek, cukier puder i jajka. Następnie wlać sok z cytryny i ponownie wymieszać. Nie napuszać zbyt długo masy.
Masa jest dość rzadka. Spód tarty ułożyć na kratce piekarnika i dopiero wtedy wylać masę.
Piec przez 40 minut w 180 stopniach.
Ciasto schłodzić.
Wierzch:
– 100 g serka naturalnego kremowego
– 2 łyżki cukru pudru
– skórka cytrynowa ( u mnie domowa)
– 50 g ubitej śmietany 30%
Serek wymieszać z cukrem pudrem. Dodać ubitą śmietanę. Wyłożyć na zimne ciasto. Posypać skórką cytrynową.

3 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *