Bez glutenu,  Ciasta z owocami,  FIT Słodkie,  Tarty/ Ciasta kruche

Ciacho Zdrowia ;)

Skąd ta nazwa? Bo w tym cieście znajdziecie same super składniki, w tym produkty “superfood”, ale w polskim wydaniu – sięgajmy po to, co regionalne 🙂

Eksperymentalnie próbuję światowych nowości, ale i tak wolę tańsze produkty, które mimo iż nie mają tak silnego przebicia marketingowego w porównaniu do promowanej super żywności, pod względem składników odżywczych wcale nie odstają 😉

Krajanka jabłkowa, czy po prostu szarlotka – tego ciasta dotyczy post. Przemyciłam do niej kilka smacznych i zdrowych składników, tak żeby wzbogacić wypiek 🙂
Ciacho jest bez glutenu i laktozy 🙂

Ciasto kruche:
forma ok. 20×30 cm

– 1 szkl. mąki ryżowej
– 1/2 szkl. mąki owsianej bezglutenowej
– 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
– 1/2 szkl. mąki z ciecierzycy
– 1/3 szkl. siemienia lnianego (ja użyłam złocistego, jest delikatniejsze w smaku)
– 1/3 szkl. mąki migdałowej albo zmielonych orzechów (np. ziemnych)
– 100 g masła klarowanego/oleju kokosowego
– 50 g oleju rzepakowego/ryżowego (o naturalnym smaku)
– 2 żółtka
– 3 łyżki syropu klonowego
– 2 łyżki masła orzechowego
– 1/4 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 ml mleka roślinnego (użyłam migdałowego)
– 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego

do kruszonki:
+ 3 łyżki drobnych płatków owsianych*
+ 1 łyżka masła orzechowego
+ 1 łyżka syropu klonowego

pianka:
+ 2 białka
+ 1/3 szkl.erytrolu/ksylitolu
+ szczypta soli
+ 1 łyżeczka budyniu waniliowego

* najlepiej krótko zblendować

Masło klarowane i olej rozpuścić, odstawić do wystudzenia.
Wszystkie mąki na ciasto kruche przesiać i wymieszać. Dodać pozostałe składniki razem. Zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, wystarczy dosypać trochę mąki ryżowej, owsianej albo nawet gryczanej. Podzielić w stosunku 1/3 i 2/3. Większą cześć zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 45 minut.
Do pozostałej częśći dodać składniki na kruszonkę, czyli płatki owsiane, masło orzechowe i syrop klonowy. Całość wymieszać dłońmi tworząc okruszki.

Białka ubić na szywno z solą. Dodawać partiami ksylitol/erytrol i miksować. Na koniec budyń i tylko wymieszać.

Mus jabłkowy:

– 1.5 kg jabłek
– 1.5 łyżeczki cynamonu
– 50 g suszonych moreli niesiarkowanych
– 1 łyżeczka masła klarowanego

Jabłka wydrążyć. Nie obierać. Pokroić w kostkę. Morele również posiekać.
Na patelni rozpuścić masło i dosypać cynamon, lekko podprażyć. Dodać jabłka. Całość najpierw podprażyć na dość sporym ogniu. Następnie zmniejszyć i dusić, aż jabłka odparują i z częśći powstanie mus, tzn, rozpadną się. Jeśli jabłka nie puszczają za bardzo wody, to po podprażeniu należy odrobinę podlać wodą, po tym powinny zacząć się dusić. Prażenie i duszenie powinno zająć od 20-30 minut w zależności od wielkości patelni. Dodać morele, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód dajemy większą część kruchego ciasta. Posypujemy delikatnie mąką owsianą/jaglaną/ryżową/ziemniaczaną. Wyłożyć jabłka, na to piana z białek. Na wierzch wysypać kruszonkę- może być odrobinę klejąca.

Szalortkę należy piec w 170 stopniach przez 45-50 minut.



W tym cieśćie znajdziecie dawkę zdrowych tłuszczy, białka, witamin i węglodowanów. Siemię lniane, migdaly, orzechy, ciecierzyca, cynamon, suszone morele, jabłka- same plusy! 🙂

Życzę Wam udanego i meeega smacznego weekendu! 😀

            
             

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *