Bez glutenu,  Ciasta z owocami,  Tarty/ Ciasta kruche

Kruszonkowiec z owocami (bez glutenu)

Pyszne kruche ciasto z dużą ilością swieżych owoców podkręcone dodatkiem suszonych.Ciasto kruche bez glutenu, zmodyfikowane, tak żeby było zdrowsze, dlatego też zmniejszyłam ilość tłuszczu, dodałam trochę białka w postaci cieciorki i pozbyłam się białego cukru.Zmiany na plus, bo ciacho było mega smaczne 🙂

Kruche ciasto:
forma 26×21

– 100 g mąki ryżowej
– 100 g skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej
– 50 g mąki kokosowej
– 50 g mąki gryczanej jasnej/owsianej bezglutenowej
– 50 g mąki jaglanej
– 100 g oleju kokosowego albo masła
– 1 jajko + 1 żółtko*
– 100 g zmiksowanej ciecierzycy
– 50 ml syropu klonowego/miodu
– 50 g erytrolu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
– szczypta soli

Mąki wymieszać ze sobą, z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiać.
Ciecierzycę wymieszać z jajkiem i żółtkiem – jeśli ciecierzyca nie jest idealnie gładka, to można ją zblendować razem z jajkiem i żółtkiem.
Do suchych składników dodać pozostałe. Zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt sypkie, to polecam dać kawałek rozdrobionego banana- o długości 2-3cm.
Podzielić na 2 części w propocji 1/3 i 2/3. Większą część schłodzić przez 30 minut.

Do mniejszej dodać dodatkowo:
+ 20 g cukru kokosowego
+ 30 g masła orzechowego/migdałowego
+ 20 g budyniu w proszku ( u mnie 2 łyżki)

Wymieszać i zrobić kruszonkę- ciasto powinno być trochę klejące.
Wstawić do lodówki – w misce, nie łączyć w kulę, lecz zostawić okruchy.

* w wersji wegańskiej należy użyć 1 łyżki mielonego lnu zalanej 50 ml wrzątku. Dobrze wymieszać i odstawić do wystudzenia

Nadzienie:

– 200 g śliwek
– 200 g brzoskwini
– 200 g jabłek
– 100 g ananasa
– 50-100 g bakalii- u mnie rodzynki i daktyle. Dodać dla smaku
– 2 łyżka cukru kokosowego
– 10 g oleju kokosowego/masła klarowanego
– 1 łyżka mąki ziemniacznej.

Ananasa, brzoskwinie i śliwki pokroić w kostkę. Jabłko zetrzeć na tarce.
Bakalie zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Odcedzić. Daktyle pokroić.
Na patelni rozpuścić masło i cukier kokosowy- 2 minuty na małym ogniu.
Dodać pokrojone w kostkę owoce- podsmażać na średnim ogniu przez 5 minut pamiętając o mieszaniu. Następnie dodać starte jabłko, zmniejszyć na mały ogień i podpiekać jeszcze przez 5 minut. Ostudzić. Dodać 1 łyżkę mąki ziemniacznej oraz bakalie. Wymieszać.

Pieczenie:

Formę 21×26 wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyłożyć na spód. Nałożyć nadzienie i na wierzch dać przygotowaną kruszonkę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.

2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *