Ciasta z kremem,  Ciasta z owocami,  Tarty/ Ciasta kruche

Ciasto “Kokosowa Krówka”

Nie ukrywam, że na zrobienie tego ciasta potrzebujecie trochę czasu, ale warto! Karnawał to niekoniecznie smażone łakocie, ale też mogą to być konkretne ciacha- nie te drożdżowe, ucierane, ale raczej z kremami, dodatkami, bakaliami, czekoladą itd.

W tym cieście zakochają się miłośnicy Pani Walewskiej, Rafaello czy Krówki. Ta kostka to właśnie taka kombinacja. Kruche blaty oraz delikatny biszkopt, a w środku powidła, kajmak, budyń, wiórki kokosowe, rodzynki… po prostu rozpusta! 😉



Biszkopt:
forma: 26×21

– 4 jajka
– 1/2 szkl. ksylitolu
– 100 g mąki orkiszowej
–  Szczypta soli
– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i zacząć ubijać. Gdy zaczną się pojawiać delikatne “górki” to dosypywać stopniowo ksylitol. Gdy białka są ubite na sztywno, a ksylitol niewyczuwalny do należy dodać zółtko po kolei i delikatnie mieszać. Na koniec łyżka po łyżce mąka orkiszowa z dodatkiem proszku do pieczenia. Najlepiej dodawać do jajecznej masy bezpośrednio z sitka- przesiewać od razu do masy.
Biszkopt pieczemy w foremce, której spód wykładamy papierem do pieczenia. Boki niczym.
Pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut- na złoto.
Wyciągnąć i rzucić blaszkę na ziemię. Odstawić do wystudzenia.  Zimny biszkopt wyciągnąć z formy.

Kruche ciasto:

– 400 g mąki orkiszowej
– 4 żółtka
– 180 g masła
– 2 łyżki śmietany kwaśnej
– 1/3 szkl. ksylitolu w pudrze (można samemu zmielić)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ¼ łyżeczki soli
Mąkę przesiać. Dodać sól, ksylitol i proszek do pieczenia. Następnie zimne pokrojone na kawałki masło. Całość posiekać albo chwilę zmiksować. Dodać zółtka oraz śmietanę. Zagnieść kruche ciasto.
Podzielić na dwie części. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 45 minut.
dodatkowo-
– 100g wiórek kokosowych
– 40 g miodu
– 1/2 szklanki mleka
– 50 g masła
– 50 g cukru
– ¼ łyżeczki soli
Na patelni umieścić mleko, masło, cukier i miód. Całośc należy podgrzewać na małym ogniu przez 5 minut. Dodać sól i wsypać wiórki kokosowe.
Z lodówki wyciągnąć schłodzone ciasto.
Rozwałkować jeden blat i piec w 180 stopniach przez 20 minut, na złoty kolor. Ostudzić i wyciągnąć z formy.
Rozwałkować drugi blat. Umiećić w formie. Wyłożyć masę kokosową. Piec w 180 stopniach przez 25 minut. Masa na wierzchu powinna się skarmelizować i nabrać złotego koloru. Jeśli już wcześniej nabrała koloru, to należy po prostu przykryć wierzch folią. Nie można wyciągnąć wcześniej, bo spod będzie niedopieczony.
Krem waniliowy:
– 400 ml mleka
– 1 budyń waniliowy (40g)
– 1/2 szkl. ksylitolu
– 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego albo kilka kropel aromatu
– 50 g masła
300 ml mleka zagotować z ksylitolem. W 100 ml rozpuścić budyń. Dodać do gotującego się mleka. Energicznie mieszać i gotować, aż masa zacznie bulgotać. Dodać aromat/esktrakt oraz masło. Mieszać do rozpuszczenia masła. Przykryć folia spożywczą albo woreczkiem, tak żeby dotykał powierzchni masy- unikniemy wysychania wierzchu.
Masa kajmakowa:
– 350 ml mleka
– 1 budyń waniliowy (40g)
– 1 łyżka mąki orkiszowej
– 150 g kajmaku
– 50 g masła
250 ml mleka zagotować. W 100 ml rozpuścić budyń oraz dodać mąkę orkiszową. Dobrze wymieszać. Wlać do gotującego się mleka. Energicznie mieszać. Gdy masa zacznie bulgotać, to zdjąć z ognia. Przykryć folią dotykając wierzchu i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Masę kajmakową w temp. pokojowej zmiksować z masłem też w temp. pokojowej. Dodawać stopniowo ostudzony budyń.
Przekładanie
Na sam spód dajemy kruchy blat. Smarujemy dżemem porzeczkowym i dodajemy rodzynki- u mnie namoczone wcześniej w alkoholu. Na wierzch budyń waniliowy. Przykrywamy biszkoptem. Następnie cały krem kajmakowy, a na wierzch kruchy blat pieczony z wartswą kokosową.
Gotowe! 😉



3 komentarze

    • just_megik

      Hej 🙂 Nie jest, ponieważ użyłam mniejszej ilości mleka 😉 Nigdy nie daję bardzo dużo masła, bo dla mnie wtedy krem jest zbyt maślany i wtedy robi się bardziej luźny jeśli nie trzyma się w lodówce. Typowo budyniowy krem gęstnieje szybciej i moim zdaniem jest bardziej zwarty 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *