Bez glutenu,  Ciasta z kremem,  Ciasta z owocami,  Desery,  FIT Słodkie,  Wegańskie

Ciasto “Rajski bananowiec”- wegański, bez glutenu

Banany bardzo kojarzą mi się z kuchnią roślinną. Owoc wielofunkcyjny i przy tym przepyszny 😉 Świetnie się komponuje z wieloma elementami, jest niezwykle uniwersalne…Nigdy wcześniej nie robiłam budyniu bananowego- spróbowałam i stwierdzam, że to rewelacyjny krem do ciast 🙂

Jeśli lubicie wilgotne ciasta, to blondie z cieciorki, banana i daktyli Wam na pewno zasmakuje! Zdrowa wersja “blondie” jest ciekawa i ma fajną strukturę. Ciecierzyca oczywiście nie jest wyczuwalna- to kolejny plus!

Pianka kokosowa to wegański i mega prosty klasyk, ale tego właśnie potrzeba- pełni smaku w prostym wydaniu 😀

Całe ciacho to mój twór, kombinacja, której inspiracją była po prostu ochota na coś bananowego, wilgotnego, lekko orzeźwiającego i oczywiście smakowo złożonego- ciasta, w którym będzie się przebijać kilka smaków!

Zapraszam więc na jedyne w swoim rodzaju blondie daktylowe z kremem bananowym i pianką kokosową 😀

Blondie z cieciorki:
– 1 puszka ciecierzycy
– 200 g namoczonych daktyli*
– 50 g ksylitolu
– 50 g oleju kokosowego nierafinowego/oleju rzepakowego
– 10 g siemienia lnianego + 50 ml mleka roślinnego
– 30 g budyniu waniliowego
– 50 g mąki kokosowej
– 20 g mąki migdałowej
– garść orzechów, 2 paski czekolady, garść daktyli- posiekane
– szczypta soli

Mleko zagotować. Dodać mielony len i dobrze wymieszać.
Olej kokosowy rozpuścić.
Daktyle zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 minut.
Ciecierzycę odcedzić. Dodać daktyle i zblendować na gładką masę.
Każdą mąkę przesiać. Wymieszać ze sobą oraz solą i ksylitolem. Dodać do masy z ciecierzycy i wlać olej kokosowy albo rzepakowy. Na koniec dorzucić orzechy, czekoladę, daktyle i wymieszać.

Masę wyłożyć do formy – u mnie podłużna 31×11 cm. Piec w 170 stopniach przez 30 minut.
Ostudzić.

*część daktyli można zastąpić np. syropem Vitafiber, klonowym albo jakimś syropem zero. Sprawdzi się też np. 100g jogurtu wymieszanego ze słodzikiem. Wtedy zmniejszacie kaloryczność. Polecam jednak zostawić 100 gramów daktyli bez zmian, a kolejne 100 gramów zastąpić wg uznania, ale musi to być coś płynnego 🙂

Krem budyniowo-bananowy
– 300 ml mleka migdałowego/ z nerkowców**
– 40 g proszku budyniowego waniliowego/śmietankowego
– 20 g oleju kokosowego nierafinowego
– 30 g masła z nerkowców
– 1 duży banan
– 1/3 szkl. ksylitolu/erytrolu/słodzika
– 1/4 szkl. cukru kokosowego

250 ml zblendować z bananem i zagotować wraz z cukrem i ksylitolem. W 50 ml rozpuścić budyń. Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać. Na koniec dodać masło z nerkowców i olej kokosowy. Wymieszać, aż olej się rozpuści. Gdy budyń “bulgocze” to należy go wyłączyć i szczelnie przykryć folią, aby dotykała wierzchu.

**są to moje ulubione mleka – sojowe waniliowe też by się bardzo dobrze sprawdziło, ale staram się unikać soi, stąd migdałowe albo nerkowcowe. Polecam użyć wersji migdałowej z aromatem waniliowym 🙂

Pianka kokosowa:
– 1 puszka mleczka kokosowego- dobrze schłodzonego
– 2 gramy agaru + 50 ml wody
– 50 g ksylitolu
– ekstrakt/aromat waniliowy opcjonalnie

Mleczko kokosoweo ubić na sztywno z dodatkiem ksylitolu.
Agar zagotować wraz z wodą. Agar powinniśmy podgotować przez 2 minuty.
Delikatnie ostudzić i stopniowo dodawać do ubitego mleczka pamiętając o miksowaniu. Masa na pewno zrobi się trochę bardziej luźna, ale to przez dodatek letniego agaru.
Wstawić masę na 5 minut do lodówki. Wyciągnąć i ponownie zmiksować. Masa już powinna lekko zesztywnieć.

Składanie:
+ powidła/dżem truskawkowy
– banan
– ryż preparowany podsmażony na odrobinie oleju i cukru kokosowego.

Na cieciorkowe blondie wykładamy krem budyniowy. Następnie banan pokrojony w plasterki. W luki nałożyć odrobinę dżemu albo powideł. Następnie pianka kokosowa i na wierzch chrupiący ryż preparowany.

6 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *