Bez glutenu,  Desery,  Drożdżowe,  FIT Słodkie,  Naleśniki/ Placki,  Śniadanie,  Wegetariańskie

Racuchy drożdżowe-bez glutenu

W sezonie jesienno-zimowym mam szczególną ochotę na typowo domowe dania i desery. Placuszki, kluski, rozgrzewające zupy, ziemniaki, jajecznica, czy naleśniki to pyszne comfort food 😉

Dla wielu problem może się pojawiać przy wypiekach drożdżowych, które jednak najlepiej wychodzą na mące glutenowej, a ze względów zdrowotnych unikają mąki pszennej czy innej z glutenem….

Jeśli Wy też szczególnie teraz, gdy mróz za oknem, macie ochotę na coś tradycyjnego, drożdżowego, słodkiego i przy tym relaksującego, to musicie wypróbować te racuchy albo raczej naleśniory 😀

Są bez glutenu i do tego na bazie napoju roślinnego… użyłam jajka, bo dzięki nim racuchy są bardziej pulchne i oczywiście lepiej się smażą 🙂 Poza tym jajka od zdrowych kur są cudownym źródłem witamin i minerałów!

Smakują wyśmienicie, a drożdżowa nuta to zapach domu 🙂

Czas na przepis!

Racuchy drożdżowe bez glutenu:

-rozczyn:
– 15g drożdży
– 100 ml mleka (u mnie napój migdałowy)
– 50 g mąki (20g jaglanej, 30 g ryżowej)
– 1 łyżeczka miodu/syropu klonowego

Do drożdży dodać miód i odstawić na chwilę- drożdże powinny się rozpuścić. Dodać ciepłe mleko albo napój roślinny oraz obie mąki. Wymieszać i odstawić na 15 minut.

Ciasto właściwe:
– powyższy rozczyn
– 100 ml mleka albo napoju roślinnego
– 60 g mąki owsianej bezglutenowej
– 30 g ksylitolu
– 30 g mąki ziemniaczanej- można użyć proszku budyniowego waniliowego albo śmietankowego
– 1 jajko
– 1 łyżka oleju
– szczypta soli
– ekstrakt/aromat waniliowy albo inny- opcjonalnie

Jajko roztrzepać z mlekiem i ksylitolem.
Dodać rozczyn, mąkę owsianą, ziemniaczaną i sól. Zmiksować na gładką masę. Dodać olej i wymieszać.
Odstawić na 30 minut.
Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do amerykańskich pancakes,czy gęstej śmietany do sałatek- należy je raczej rozprowadzać łyżką. Jeśli jest za rzadkie, to wystarczy dodać trochę mąki- 1-2 łyżki. Z kolei jeśli jest zbyt gęte, dolejcie trochę mleka albo wody 😉

Racuchy smażyć na maśle klarowanym albo oleju- tłuszcz ważny na pierwszą sztukę, później można smażyć beztłuszczowo 🙂
Przed smażeniem kolejnego naleśnika ciasto należy przemieszać, ponieważ mąka lubi opadać na dno 😉

3 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *