Sernik

Sernik “Bursztyn” z palonym masłem

Bardzo lubię piec serniki w okrągłej formie, bo wtedy najładniej się prezentują! 

Jak wiecie, staram się piec ciasta, które są zdrowsze, ale bez utraty smaku. Bardzo ważna jest równowaga… W tym przepisie użyłam płatków owsianych, które dzięki karmelizacji każdemu zasmakują! Ich złota barwa i kształt przypominają bursztynowy najszyjnik 😉

Poza tym ten chrupiący element idealnie pasuje do śmietankowej i kremowej masy serowej. A ponadto przepyszny spód kruchy z dodatkiem orzechów laskowych! 

Ten sernik będzie idealny na zbliżające się Święta 🙂


Sernik “Bursztyn”
tortownica- 25 cm

Ciasto:
– 150 g mąki orkiszowej
– 60 g mąki z orzechów laskowych
– 1 jajko
– 60 g masła
– 30 g miodu
– szczypta soli
– 1/4 łyżeczki pr.do pieczenia. 

Masło drobno pokroić. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. 

Masa serowa:
– 500 g twarogu półtłustego
– 500 g sera kremowego naturalnego 
– 5 jajek
– 1 budyń śmietankowy
– 1 szkl ksylitolu
– 70 g masła 

Masło rozpuścić i podgrzewać na małym ogniu, aż nabierze złotego koloru, musi się zrumienić. Ostudzić
Twaróg przecisnąć przez praskę. Dodać ser kremowy, jajka i ksylitol. Zmiksować na masę. Następnie dosypać budyń i wlać masło. Wymieszać za pomocą łopatki albo krótko zmiksować. 

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem i posypać mąką migdałową, złotym sieminiem lnianym albo po prostu kaszą manną. 
Na spód wyłożyć ciasto- można je rozwałkować albo urywać kawałki i wylepić. Wylać masę serową. 

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez 20 minut. 
Następnie zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec dalej 40 minut. 

Chrupka owsiana:
– 80 g płatków owsianych górskich
– 2 płaskie łyżki miodu
– 1 łyżeczka cukru kokosowego
– 100 ml mleka- najlepiej ekologicznego albo świeżego, bo smak jest lepszy
– 20 g masła

Na patelni rozpuścić miód, cukier kokosowy z dodatkiem mleka. Od zagotowania należy gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Dodać masło i dosypać płatki. Dobrze wymieszać. Płatki powinny wsiąknąć płyny. Odstawić do wystudzenia. 

Polewa:
– 200 g serka kremowego
– 20 g masła
– 50 g ksylitolu w pudrze

Kremowy serek zmiksować z ksylitolem w pudrze i masłem w temp.pokojoswej. 

Ostudzony sernik posmarować serkiem i udekorować chrupką owsianą. 

Gotowe:)




9 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *