Ciastka, bułeczki, rogaliki,  Czekolada,  Dietetycznie,  FIT Słodkie,  Low carb,  Wegetariańskie

Paleo- Ciastka “low carb” z czekoladą

Ciastka noworoczne, poświąteczne, zdrowe… w wydaniu paleo!Użyłam głównie produktów roślinnych, naturalnych, mało przetworzonych, czyli zgodnie z zasadami paleo. Jedynym produktem pochodzenia zwięrzecego jest jajko, które jest mega odżywcze!

W diecie paleo do wypieków bardzo często używa się cukru kokosowego. Jest to zdrowsza opcja, niż cukier biały….ale jednak cukier, dlatego według mnie ciastek  nie można bezkarnie jeść, ale z pewnością są one odżywczą propozycją 🙂

Jest to wersja słynnych amerykańskich ciastek z kropelkami czekoladowymi, czyli “chocolate chip cookies”. Osobiście jestem ogromną ich fanką, dlatego tym bardziej ucieszyłam się z wersji paleo, która śmiało może rywalizować z tradycyjną 😀

Ciastka są przepyszne- mają migdałową oraz karmelową nutę. Cukier kokosowy nadaje cudowną teksturę, a dzięki migdałowej paście ciastka w środku są wilgotne! Gorąco polecam, bo są proste, pyszne i zdrowsze, niż te kupne 🙂

Chocolate chip cookies (paleo):
inspiracja: Texanerin Baking

– 1 szkl. maki migdałowej
– 1/3 szkl.mąki kokosowej
– 100 g oleju kokosowego (można użyć masła)
– 50 g masła migdałowego
– 120 g cukru kokosowego
– 50 g erytrolu/ksylitolu
– 1 jajko +1 białko
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 100-150 g czekolady (ilość wh uznania)- u mnie bez cukru

W misce wymieszć ze sobą mąkę migdałową, kokosową, sodę oczyszczoną oraz sól.

Masło/olej rozpuścić i schłodzić, aż zrobi się letnie. Dosypać cukier i zmiksować, aż składniki dobrze się połączą- ok. 2 minut. Następnie wbić jajko i ponownie zmiksować. Dodać masło migdałowe oraz suche składniki. Zmiksować. Masa powinna być dość zwarta, ale lekko klejąca. Coś pomiędzy ciastek kruchym, a ucieranym. Na koniec dosypać posiekaną czekoladę .

Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. 
Następnie formować kuleczki, ułożyć na blasze i delikatnie rozpłaszczyć. Jeśli ciasto klei się do rąk, wystarczy zwilżyć dłonie ciepłą wodą 🙂

Ciastka pieczemy w 170 stopniach przez ok. 15-17 minut. Powinny się zarumienić, ale w dotyku być jeszcze delikatnie miękkie, boki z kolei powinny być bardziej wypieczone. 

Bardzo ważne, żeby ciastka po wyciągnęciu całkowicie wystudzić- wtedy powierzchnia stwardnieje, a środek zrobi się lekko ciągnący, tzw “chewy” 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *